茶餐廳是香港風味的靈魂。它和香港一樣無所不在。既有中式炒菜，也有西餐。它可以吃正餐和下午茶。菜單上擁擠的菜名常常使人食指發抖。原來一頓飯有這么多搭配和選擇。茶餐廳簡單、快捷、考究的特點，讓它收獲了市民的zui愛。大型茶樓整體廚房設備工程設計要點是什么？
一、茶餐廳的設計要點：
1.力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，zui終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
2.追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
3.確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
4.以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。
二、廚房設備工程整體設計方面
餐廳廚房屬于商用廚房，在設計時需要重視各個功能間和功能區的分隔設計，以及設計的整體統一性。圍繞著茶餐廳的食物品類安排，可以設置儲藏間、熱菜間、涼菜間、洗碗間、吧臺這五個功能區間，每個功能區間設計不能重復，各功能間所占的面積比例要與其功能相匹配。
廚房zui好能有可視化設計，操作區能部分或者全部展示給餐廳的顧客，這樣更加迎合茶餐廳給人的親切感、熟悉感，營造更為溫馨的餐飲休閑氛圍。
為了可視化廚房的設計和吧臺展示的潔凈、美觀。設備需要采用好看點的設備，嵌入式的、臺下式的都比較合適。根據廚房的餐飲安排，可以選用的廚房設備（zui好是商用廚房設備，這樣才能滿足連續使用是要求）可以這樣安排。
飲品類：包含牛奶、豆漿、果汁、奶茶、咖啡、奶昔、冰淇淋、刨冰等，均可在吧臺制作，相應的設備有豆漿機、榨汁機、制冰機、沙冰機、吧臺攪拌機、咖啡機、奶昔機、冰淇淋機、 臺下洗杯機、開水器。機型的大小可以根據需要選擇。
點心類和西餐：包括中式的糕點，西式的蛋糕、三文治、小面包等，需要蒸烤設備、面團制作設備和西餐灶具，蒸箱、烤箱、打蛋機、和面機、醒發箱、扒爐、面火爐、電炸爐等。
中餐：包含粥類、米飯、面食、腸粉類，可以使用炒鍋、煲仔爐、煮面爐、腸粉爐（茶餐廳必備）制作。
另外就是餐飲必備的冰箱、水池、工作臺、消毒柜、滅火器等設備了。消毒柜適合放置在客人能看到的墻角，這樣既讓客人對餐廳的衛生放心，又可以不占用廚房空間。 
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