1、選址方面。在進行中央廚房設(shè)計的時候，要先選擇好地方，最好是在不潮濕，有電和給排水條件的地方，周圍不能有污染。要距離污水池，糞坑，旱廁和垃圾場等的污染源二十五米以上，同時也不能有粉塵，有害氣體和放射性物質(zhì)的影響。 

2、要做好設(shè)計之前的準備工作。在中央廚房設(shè)計之前，需要有相關(guān)的原始圖紙，比如場地總體的建筑結(jié)構(gòu)圖紙以及水暖的原始圖紙等，同時還要了解下相關(guān)部門的具體要求，對周邊的餐飲相關(guān)設(shè)計情況進行調(diào)研。 

3、對于場所的設(shè)置，布局和面積的要求方面。中央廚房內(nèi)有設(shè)置有和供應(yīng)的品種，數(shù)量相對應(yīng)的粗加工，面點制作，切配，冷卻，烹調(diào)，配送貯存，包裝以及消毒等的加工操作場所，同時還要有庫房，清潔工具存放，更衣室等的地方。各個場所都需要設(shè)置在室內(nèi)，并且的獨立的分隔的。 

4、對于涼菜的配制和食品包裝冷卻，貯存等，要分別設(shè)置食品的加工專間。各個加工操作場所，都需要按照原料的進入，處理，半成品加工，烹飪以及分裝等的順序進行合理的布局。 

在中央廚房設(shè)計的時候，大家一定要按照設(shè)計的規(guī)范進行操作，要做好設(shè)計之前的各項準備工作，這樣才能保證中央廚房設(shè)計的順利進行，在放置食品的時候，還需要注意合理的存放，不能出現(xiàn)交叉污染的情況。