注：法國 10 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香檳(Champagne)、阿爾薩斯(Alsace)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)、羅訥河谷(Rhone Valley)、西南產(chǎn)區(qū)(South-West)、朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)、普羅旺斯(Provence)和茹拉/薩瓦(Jura/Savoie)，以下分別介紹各產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典美食。

一、波爾多

1、海鮮拼盤

由于臨近大西洋，青口、生蠔、蝦、蟹、蛤蜊、海螺等在波爾多應(yīng)有盡有，你只要點上一個海鮮拼盤(Plateau de fruits de mer)，就啥都能嘗到了。

2、波爾多式肋骨牛排

波爾多式肋骨牛排(Entrecote a la Bordelaise)是波爾多地區(qū)最知名的菜肴之一，一般是用波爾多葡萄酒、黃油、紅蔥頭、香草和骨頭熬制的濃郁醬汁來烹制肋骨牛排，配上酒體飽滿的波爾多紅葡萄酒，可謂是波爾多的一絕。

3、卡納蕾蛋糕

卡納蕾蛋糕(Canele Bordelais)是一款傳統(tǒng)的波爾多甜品，也稱為軟木塞蛋糕。其內(nèi)里松軟多孔，表層是微硬的焦糖外殼，口感酥軟，與甜葡萄酒搭配食用更佳。

二、勃艮第

1、紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉(Beouf Bourguignon)是勃艮第的傳統(tǒng)菜肴，用紅酒烹煮牛肉，加以蘑菇、洋蔥、胡蘿卜和培根等輔料，酒香濃郁，咸鮮醇厚。

2、法式蝸牛

來到勃艮第，絕不要錯過這里的蝸牛(Escargots Bourguignons)。加入白葡萄酒、胡蘿卜、洋蔥和蔥燉上幾個小時，還在蝸牛殼里加入一些黃油、大蒜和芹菜，這樣的蝸牛吃起來味香質(zhì)嫩，令人回味無窮。

3、艾帕歇絲奶酪

艾帕歇絲(Epoisses de Bourgogne)是勃艮第最知名的奶酪。它是一種水洗軟質(zhì)奶酪，一般用鹽水頻繁擦洗，表面呈橙色，質(zhì)地柔軟，口感醇厚，有著獨特的“臭香味”。

三、香檳

1、野味

鹿肉

香檳產(chǎn)區(qū)的人喜歡打獵，所以他們的餐桌上經(jīng)常會有各種野味，比如鹿肉、野豬肉、兔肉和野雞肉等。

2、燉牛肉

由于東北部靠近比利時，香檳產(chǎn)區(qū)的飲食也受到了比利時弗蘭德地區(qū)的影響，比如產(chǎn)區(qū)特色菜燉牛肉(Carbonnade de boeuf)就是用洋蔥和啤酒來進(jìn)行緩慢燉煮的。

3、華夫餅

華夫餅(Waffles)起源于歐洲西部，是比利時、法國等國的代表性美食。香檳產(chǎn)區(qū)的華夫餅源自比利時，大街小巷幾乎都有賣，口感濃郁美味，搭配咖啡是一種極致的享受。

四、阿爾薩斯

1、法式燉肉鍋和酸菜腌肉香腸鍋

法式燉肉鍋

豬肉是阿爾薩斯最重要的一種食材，這里知名的菜肴定是離不開豬肉，比如阿爾薩斯當(dāng)?shù)厝苏埧屯ǔ?zhǔn)備法式燉肉鍋(Baeckeoffe)，其分量多，食材也很豐富，包括羊肉、豬肉和牛肉三種肉食，一層肉上放一層蔬菜，放入精美的陶瓷燉鍋中，再加入白葡萄酒燉煮。

此外，這里最廣為人知的酸菜腌肉香腸鍋(Choucroute Garnie)也與上一道菜的做法相似，酸菜以鹽腌制過的甘藍(lán)菜制成，將其與煙熏培根、豬肩胛肉、香腸和馬鈴薯放入鍋中，用白葡萄酒進(jìn)行蒸煮即可。

2、鵝肝

相傳鵝肝起源于公元前 25 世紀(jì)的埃及，其后傳至羅馬帝國。之后又流傳到阿爾薩斯及法國西南部鄉(xiāng)村，鵝肝(Foie Gras d'Alsace)就逐漸成為了阿爾薩斯地區(qū)傳統(tǒng)的特色菜肴。

3、洛林蛋餅

阿爾薩斯還有各種美味的餅和派，其中洛林蛋餅(Quiche Lorraine)是一道經(jīng)典而又最簡單的菜品，其秘訣是掌握面的軟硬、鹽的多少以及香脆熏肉之間的平衡。

五、盧瓦爾河谷

1、Fouee面包

這是來自盧瓦爾河谷都蘭(Touraine)產(chǎn)區(qū)的面包，形狀為圓形，常會加入熟肉醬和黃油調(diào)味，吃起來很香。