近年來，紫甘薯、紫土豆、紫玉米———到超市和菜市場逛逛就會發(fā)現(xiàn)，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。然而，這些“紅得發(fā)紫”的食物可并不只是徒有漂亮的外表，在營養(yǎng)專家眼里，紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩——這類食物往往含有超強的抗衰老成分。
如今，被譽為“果蔬之王”的紫玉淮山又闖進了我們的視野。那么，這種俗稱的“紫人參”究竟有著怎樣的營養(yǎng)價值，會成為我們餐桌上的“家常菜”嗎?
長壽果：花青素含量超普通山藥60倍
眾所周知，即使是普通的山藥，眼下也很受養(yǎng)生人士的歡迎。特別是家庭煮夫、中老年人都很青睞。與之相比，紫玉淮山則更勝一籌。
紫玉淮山，不僅鋅含量、氨基酸、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，其花青素含量更是白山藥的60倍!對養(yǎng)顏保健、降壓降糖、抗衰益壽等方面有積極的助益作用。
《本草綱目》記載，“紫山藥為地中之寶”。指的便是這種紫玉淮山。事實上，紫玉淮山不僅有著很高的藥用價值，而且還是一道可以烹制珍饈美食的絕佳食材：無論是榨汁，還是蒸食、入菜都非常美味;紫玉淮山十分有益于脾、肺、腎等功能，因此又有“蔬菜之王”的美譽。
紫玉淮山富含的花青素，屬于類黃酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素C和E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。此外，作為紫色食物，相比白山藥，它還富含人體必需的微量元素硒，能有效提高人體的免疫力。
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